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翠皮裏脊

菜系及功效:豫菜

翠皮裏脊的製作材料:
主料:西瓜皮,裏脊肉
調料:雞蛋清,料酒,鹽,濕澱粉

教您翠皮裏脊怎麼做,如何做翠皮裏脊才好吃
1. 將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,醃漬片刻後擠去鹽水。
2. 裏脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌和上漿。
3. 炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發白時撈出瀝油。
4. 原鍋留餘油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、濕澱粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。
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