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炸溜丸子

菜系及功效: 口味菜譜
特色:外脆裏嫩,酸甜可口,佐酒佳菜
主料:豬肉(肥瘦)150克,黃瓜100克,木耳(幹)10克,竹筍10克
調料:鹽5克,醬油4克,白砂糖6克,雞蛋70克,澱粉(豌豆)40克,醋4克,大蔥5克,薑2克,大蒜(白皮)50克,胡麻油20克,沙拉油50克,八寶菜1克


教您炸溜丸子怎麼做,如何做炸溜丸子才好吃
1. 將肉餡放在碗內,把雞蛋打入,加水澱粉、鹽,攪拌均勻,分成五分見圓一個的丸子;
2. 坐油勺,丸子溫油下勺,用七八成火炸成金黃色,撈出;
3. 手墊幹布反把丸子擠一下,仍下到勺裏,見旺火再炸一下,控到笊籬中;
4. 原勺,熗蔥絲、薑絲、蒜片,將木耳、筍片、黃瓜片一起下勺,烹醋、醬油,添湯少許;
5. 下白糖見開,掛芡,淋花椒油,將丸子下勺,抖勺,出勺,上平盤。
小帖士-食物相克:
木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
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