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擔仔鹵肉飯

菜系及功效:粵菜

擔仔鹵肉飯的製作材料:
主料:豬五花肉
輔料:鵪鶉蛋,米飯
調料:鹽,雞精,料酒,白糖,醬油,香油,澱粉,八角,桂皮,丁香,香葉,蔥,薑

擔仔鹵肉飯的特色:
肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。
教您擔仔鹵肉飯怎麼做,如何做擔仔鹵肉飯才好吃
1、將蔥切段、薑切片,五花肉改刀備用;
2、坐鍋點火倒入油,放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、薑倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉,轉放入高壓鍋中壓10分鐘;
3、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘,關火將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量燉肉的湯,放入鵪鶉蛋,水澱粉勾芡,放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
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