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貴妃雞翼

菜系及功效:川菜 補氣食譜 便秘食譜 胃調養食譜 壯腰健腎食譜 中風食譜 工藝:燜

貴妃雞翼的製作材料:

主料:雞翅1000克

輔料:竹筍100克,香菇(鮮)25克

調料:冰糖25克,醬油50克,紅葡萄酒50克,澱粉(玉米)20克,料酒50克,大蔥15克,姜15克

貴妃雞翼的特色:

色澤紅亮,有濃郁的酒香味。

貴妃雞翼的做法:

1. 將雞翅膀先用開水漂過,去掉腥味;

2. 竹筍、冬菇洗淨,分別切片;

3. 起油鍋放入豬油及冰糖炒至金黃色時;

4. 放入雞翼,稍炒一下,再加入料酒、醬油、姜、蔥及上湯;

5. 用微火燜酥(嫩雞燜15分鐘,老雞燜得久些);

6. 然後取出蔥、姜放入葡萄酒、筍條和冬菇片合燒再放入水澱粉著薄膩即成。

貴妃雞翼的製作要訣:

本品需上湯約1000亳升。
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