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家鄉炊雞的做法

原料:
雞500克,水發冬菇50克。

調料:
木耳、金針各少許,姜四片,蔥頭三粒,蒜頭一粒,色拉油、紹酒、澱粉、生抽各一湯匙,白糖兩茶匙,胡椒粉、精鹽各少許。

做法:
1、雞洗淨斬塊,以薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻,醃20分鐘,泡油待用。

2、水發冬菇去蒂,以色拉油、精鹽、白糖醃過,低火10分鐘。

3、木耳以沸水浸透修妥,切開飛水,與冬菇一同拌勻,金針浸片刻剪去頭尾。

4、姜切絲,蔥頭、蒜頭切片。

5、器皿內加一湯匙色拉油,爆香姜、蔥、蒜,放入木耳、雞塊略爆後加冬菇、金針拌勻。

6、加入紹酒,倒入冬菇水,放入生抽一湯匙、白糖兩茶匙、胡椒粉、精鹽各少許調味,低火10分鐘即可。
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